Flamenquines de Kichi

- jamón cocido en lonchas o pechuga de pavo en lonchas
- queso en lonchas (para sandwich)
- 1 huevo
- pan rayado
- aceite para freir

Tarta de queso Philadelphia

- 75 g de galletas Digestive
- 30 g de mantequilla
- 350 g de nata
- 40 g de azúcar
- 350 g de Philadelphia
- 5 g de geatina Royal en polzo
- 1 tarro de mermelada de arándanos






Desmenuzamos las galletas y luego añadimos la mantequilla derretida y trabajamos la mezcla. Colocamos la mezcla en el molde, aplastamos ligeramente y lo dejamos enfriar 10 minutos en la nevera.

Por otro lado, ponemos a hervir la nata, el azúcar y Philadelphia. Fuera del fuego colamos la mezcla y añadimos la gelatina en polvo.

Introducimos la mezcla en el molde sobre la base de galleta y la guardamos al menos 6 horas en la nevera antes de sevirla.

Cuando este fria cubrimos la tarta con la confitura, volviendo a introducir en la nevedra para que cuaje la confitura.

Antes de servir la desmldamos y a comer!

Aleta de ternera rellena

- 1 aleta de ternera (abierta en libro)
- 3 huevos cocidos
- 200 g de bacon ahumado
- 5 pimientos del piquillo
- 2 zanahorias cocidas
- 2 cebollas grandes
- 1 pimento rojo
- 3 zanahorias
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 vaso de coñac
- pimienta y sal



Salpimentamos la aleta; cubrimos con lonchas de bacon, rodajas de huevo, los pimientos en tiras y la zanahoria cocida en lonchas.

Enrollamos la aleta con cuidado de que no se salga el relleno y lo atamos con un cordel fino.

En una sartén doramos el rollo de carne y lo pasamos a una fuente de horno.

En el mismo aceite doramos la cebolla y el pimirnto cortado en juliana. Añadimos el coñac y el caldo de carne y dejamos que se haga um poquito Seguidamente regamos el rollo con esta salsa y añadimos zanahoria en bastoncitos y dejamos que se haga en el horno, dándole vuelta cada rato.

Dejar enfriar un poquito la carne para cortar, de forma que no se rompa.

La salsa se puede pasar por la batidora o dejarla con los trozos enteros.

Servirlo en rodajas acompañando con la salsa.

Arroz con leche

- 1/4 kg de arroz
- 2 l de leche
- 1/4 kg de azúcar
- canela
- limón
- mantequilla
- sal
- anís (opcional)





En una cazuela amplia se le echa la leche, el arroz,  la canela en rama, la cáscara de limón y una cucharadita de sal.

Se deja cocer a fuego lento y removiendo con una cuchara de madera con frecuencia durante 2 horas aproxmadamente añadiendo al final, cuando ya está cocido, el azúcar a cucharadas sn dejar de reover. (Si gusta muy dulce se le puede añadir más azúcar)

Si el arroz se hace con buena leche no necesita mantequilla o solamenye un trocito, en caso contraro se añaden 50 g al tiempo de retirarlo más una copita de anís si se quiere.

En su punto se pasa a una fuente y se espolvorea de azúcar y canela.

Pollo con setas

1 kg y 1/4 de pollo troceado
350 gr de setas pequeñas
80 ml de leche
1 cubito de caldo
1 cucharada de perejil freso
60 ml de vino blanco
sal
pimienta molida
120 ml de nata
2 yemas



Lavar y secar el pollv. Lavar las setas y cortar la base.

Calentar en una olla el aceite y dorar el pollo. Verter el vino, el cubito, 1 vaso de agua y el perejil. Salpimentar. Agregar las setas y continuar la cocción 20 minutos más. Entretanto, batir la nata con las yemasy reservar.

Poner el pollo y las setas en una fuente de servir. Colar el jugo de cocción, mezclar con la nats y remover con una cuchara de madera hasta homogeneizar. Verter en la fuente sobre el pollo y servir..

Patatas guisadas

500 gr de patatas
200 gr de chirlas
aceite
200 gr de calamares
200 gr de puerros
3 ajos
1/2 dl de vino blanco
sal
perejil



Eche las chirlas en agua fria durante 3 horas para que suelten la arena. Mientras tanto limpe y trocee los calamares,
Seguidamente pele, lave y corte las patatas y los puerros. Por otro lado pique los ajos junto con el perejil.
A continuación. ponga las patatas y puerros en una olla con un fondo de agua y sal. Prepare en una sartén con 3 cucharadas de aceite los ajos y el perejil; cuando comienzan a dorarse añada los calamares y deje estofar durante 4 minutos.
Antes de que termine la cocción de las patatas ñada las chirlas. el sofrito con los calamares, el vino y la sal. Deje hasta que las patatas esten tiernas y sirva.

Pierna de cordero rellena

 1 pierna de cordero
6 cucharadas de hierbas aromáticas (menta. perejil,tomillo, albahaca...)
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
3 rebanadas de pan de molde
1 cucharadita de 4 especias
1 dl de aceite de oliva
1/4 l de leche
pimienta  y sal



Para la guarnición:

1/2 kg de patatas
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de manteca
1 cucharada de perejil picado
pimienta y sal



1. Deshuesar la pierna con un buen cuchillo procurando que quede en una sóla pieza. Colocarla sobre una tabla de madera. Poner en un bol la leche con el pan de molde sin corteza a remojo. Lavar muy bien las hiervas aromáticas y picarlas junto con  los dientes de ajo y la cebolla.

2. Escurrir las rebanadas de pan de molde, previamente remojadas en la leche, con la mano e incorporarlas a la preparación de hierbas. Mezclar, salpimentar y añadir las 4 especias. Colocar esta mezcla sobre la pierna abierta, enrollarla y atarla bien para que no se abra.

3. Espolvorear el redondo con sal y pimienta. Colocarlo en una fuerte de horno y rociarlo en aceite. Se mete en el horno calentado con antelación a 180º, 1 hora y 1/4  aproximadamente, Rociarla con su propia salsa de vez en cuando durante su tiempo de cocción.

4. Pelar las patatas, darles una forma redondeada, y cicerlas en agua. Dorarlas en una sartén con la manteca y el aceite. Espolvorearlas con el perejil picado. Retirar la cuerda y servr en rodajas con las  patatas al rededor.