40 gr de setas secas
1/2 kg de setas frescas
6 lonchas de queso nata
100 gr de mozarella
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 yema de huevo
sal y pimienta
1 cucharada de leche
aceite y mantequilla
1. Remojar las setas secas en agua tibia durante una media hora. Transcurrido este tiempo escurrirlas y picarlas ligeramente. Lavar las otras setas bajo el grifo de agua fría para quitarles la tierra y secarlas con papel absorbente. Hacer esta operación rápido para que no pierdan sabor. Picarlas.
2, Poner en una sartén una cucharada de aceite y otra de mantequilla. Ablandar en ella la media cebolla muy picada y el diente de ajo también picado. Echar los dos tipos de setas y rehogar hasta que haya desaparecido por completo el agua que suelten. Espolvorear con sal y pimienta.
3. Estirar la masa de hojaldre, una vez descongelada, sobre una superficie bien enharinada. cortar dos partes, uno del tamaño del molde elegido y otro un poco mayor. Engrasar el molde elegido y forrarlo con la parte mayor. Poner en la base las lonchas de queso nata.
4. Seguir con las setas y la mozarella corteda en tacos, Cubrir con la otra parte de la masa, doblar los bordes hacia adentro. Hacer un agujero en el medio a modo de chimenea. Pintar con la yema batida con la leche y hornear a 190º.
