Plum Cake

200 gr de pasas de corinto
100 gr de fruta confitada
1 copa de ron (opcional)
175 gr de mantequilla
3 huevos
200 gr de harina de trigo
100 gr de harina de maíz
1 pizca de sal
150 gr de azúcar en polvo
1 sobre de levadura




Trabajar la mantequilla reblandecida hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar en polvo y batir la mezcla hasta que esté espumosa.
Incorporar los huevos uno a uno, mezclando bien. Añadir la harina de maíz, la harina de trigo, la sal y la levadura. Remover hasta que la masa quede lisa. Añadir finalmente el ron, las pasas y la fruta,
Verter en un molde engrasado y cocer a horno medio 1 hora.